Het is herfst en de winkels liggen nu vol met pompoenen! En daar word ik heel erg blij van, want ik hou van pompoen! Één van de redenen dat ik gek ben op pompoen, naast dat het zo lekker is, is de veelzijdigheid van deze groente. Pompoen uit de oven, in de salade, gevuld, een soep en je kunt er zelfs heerlijke burgers en bakgerechten mee maken. Zo kun je de herfst wel even door…

Over de pompoen

Pompoen is familie van de komkommer en de meloen. Pompoenen worden al meer dan 10.000 jaar gegeten. Maar wist je dat we in Nederland tot kort pompoenen puur als decoratie gebruikten? Terwijl de pompoen in Amerika een populaire groente is.

De ronde oranje pompoen en de flespompoen zijn de bekendste pompoensoorten. Daarnaast zie je in Nederland ook wel de patisson (kleine witte ovale pompoen), de winterpompoen (grote pompoen met bleekoranje wasachtige schil) en de spaghetti pompoen (ovale bleekgele pompoen met dradig vruchtvlees).

Pompoen bevat heel veel vezels, die belangrijk zijn voor goed werkende darmen. Daarnaast bevat pompoen betacaroteen, waarvan bekend dat het goed is voor de ogen en de huid.

Lekker de hele herfst door zoveel mogelijk genieten van pompoengerechten dus!

15x recepten met pompoen

1. Plaattaart met pompoen

Deze plaattaart met pompoen, champignons en geitenkaas is echt een herfstachtig comfort gerecht. Dit gerecht is ook nog eens zo gemaakt, de oven doet namelijk bijna al het werk.

2. Spelt pasta met pompoen-tomatensaus

Wie houdt er nu niet van een bord pasta met een romige saus wanneer het buiten koud en donker is? Met maar een paar ingrediënten heb je dit gezonde, plantaardige en heerlijke gerecht in een half uurtje op tafel staan.

3. Wafels met pompoen

Waar groenten doorheen kan, doe ik het! Ook in ontbijtje, zoals in deze wafels. Het resultaat is dan een heerlijk hartig ontbijt, mét een extra portie groenten. De combinatie van warme wafels, pompoen en kaneel maken van dit ontbijt echt een feestje op koude ochtenden.

4. Pompoen-spelt salade

Voor in een salade gebruik ik meestal geroosterde pompoenblokjes met kruiden. Pompoen en spelt granen vind ik een heerlijke combi.

5. Pompoensoep

Pompoensoep is denk ik wel het meest bekende pompoenrecept. Lekker met een dekentje op de bank en een grote warme kom pompoensoep.

6. Kokoscurry met pompoen en kikkererwten

Dit gerecht is echt het ultieme comfort food! Heerlijk voor een echte herfstdag. Een gezond en lekker eenpansgerecht dat heel makkelijk te maken is.

7. Gevulde pompoen met rijst en tijm

Ik vind pompoen met schil heerlijk. Dit gerecht is niet alleen heel lekker, maar ziet er ook nog eens super mooi uit op tafel. Je kunt de pompoen natuurlijk willen met wat je wilt.

8. Pompoen pannenkoekjes

Ik ben gek op ontbijten en dan vooral met een stapel healthy pannenkoekjes. In de herfst, het seizoen van de pompoen, maak ik regelmatig deze pompoen pannenkoekjes.

9. Pompoencake

Met pompoen kun je dus ook bakken! Eigenlijk is het een combinatie van brood en cake. Heerlijk als tussendoortje, maar door de havermout en cacaonibs (deze twee ingrediënten geven je langzaam en langdurig energie) ook ideaal om mee te ontbijten.

10. Pompoen-zoete aardappelburger

Deze burger, gemaakt van pompoen en zoete aardappel, is ideaal wanneer je geen vlees eet, maar wel zin hebt om in een burger te happen!

11. Pompoenfalafel

Ja, van pompoen kun je zelfs heerlijke kruidige falafel maken! In een salade, in een wrap, op een broodje… een perfecte vleesvervanger!

12. Pompoenfrietjes

Frietjes van pompoen kunnen natuurlijk niet ontbreken. Met (verse) kruiden en een yoghurtsausje. Heerlijk als bijgerecht

13. Pompoenstoof

Mijn favoriete gerecht: pompoenstoof! Een heerlijk verwarmend en kruidig comfort gerecht. Lekker met naanbrood. En dit eenpansgerecht is ook nog makkelijk om te maken.

14. Pompoenspread

Zo eenvoudig om te maken en zo lekker! Pompoenspread is heerlijk op brood, op een wrap of cracker. Of maak een heerlijke, romige pompoenhummus.

15. Pompoen-quinoa bowl

Een lauwwarme bowl van quinoa, pompoen, wortel, champignons en kruiden. Gezond, niet te zwaar en heel erg lekker!

Welke recepten maak jij met pompoen? Ik ben benieuwd!

Ga jij een van deze recepten van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.

Niks missen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang een verzameling van alle nieuwe recepten en artikelen in je mail.