Geurige stoofgerechten, heerlijk op koudere, donkere dagen. Het ultieme comfort food in de winter. Bij stoofgerechten denk je misschien al snel aan vlees, maar je kunt op basis van peulvruchten, groenten of vleesvervangers zoals seitan heerlijke vegetarische stoofgerechten maken. Zelfs bekende gerechten als hachee, goulash en Bourguignon. Dat vind ik een van de leukste dingen aan vegetarisch koken. Deze 5 stoofgerechten zijn zelfs helemaal plantaardig en natuurlijk voedzaam! En nog een voordeel van een vegetarische stoo, deze hoef je niet uren te laten pruttelen.
Deze eenpansgerechten zijn ook nog eens super makkelijk om te maken. Alles in een pan, samen met de kruiden en specerijen en lekker op laag vuur laten stoven. En die heerlijke kruidige geuren in huis wanneer die grote pan lekker staat te pruttelen op het vuur… Kom maar op met die winter!
5x vegetarische stoofgerechten
1. Vegetarische hachee
Hachee kent natuurlijk iedereen. Maar deze hachee met seitan is een geweldige vegetarische variant! Seitan heeft namelijk de structuur van rundvlees en kun je prima uren laten sudderen. Ik voegde er champignons aan toe, zodat het stoofgerecht groente bevat, maar dit kun je weglaten. Serveer het gerecht met gekookte aardappels of aardappelpuree.
2. Vegetarische goulash
Deze pan met vegetarische goulash is makkelijk om te maken, je hoeft er niet te lang voor in de keuken te staan en je hebt maar één pan nodig.
3. Vegetarische Bourguignon met linzen en tijm
Deze vegetarische versie van Bourguignon zit vol heerlijke groenten, verse tijm en linzen. Linzen is een goede vervanger voor vlees, omdat deze een lekkere bite heeft en de smaken goed opneemt.
4. Stoof met aardappel, groenten en linzen
De basis van deze vegetarische stoof is bouillon, tomatenpuree, kruiden en specerijen. Dit brengt het gerecht goed op smaak en maakt ‘m heerlijk kruidig. De linzen in het gerecht zorgen voor eiwitten en maken de stoof wat voller, maar mocht je niet van linzen houden dan kan je deze weglaten.
5. Herfststoof met pompoen, ras el hanout en rozijnen
Herfststoof met Ras el Hanout, pompoen, aardappel, wortel, aubergine, amandelen en rozijnen. Een heerlijke kruidige en vullende stoof boordevol groente!
Ga jij dit recept van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.
Niks missen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang een verzameling van alle nieuwe recepten en artikelen in je mail