Gister kreeg ik een grote krop boerenkool rechtstreeks uit de moestuin. Geweldig vind ik dat. Prachtige kleurrijke groente rechtstreeks uit de tuin zo op je bord. Hoe puur wil je het hebben? Wel even goed schoonmaken natuurlijk.
Ik hou van boerenkool! Boerenkool is lekker én gezond. De meeste mensen eten alleen de klassieke stamppot, maar je kunt veel meer met boerenkool. Maak bijvoorbeeld eens een boerenkoolsapje, voeg boerenkool toe in je groene smoothie, maak boerenkoolchips of maak er een hartige quiche van.
Boerenkool is heel gezond!
Boerenkool is een ‘superfood’. Boerenkool zit vol antioxidanten en bevat veel vitamine A, C en K. Vitamine K verlaagt het risico op kanker. Boerenkool bevat veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Daarnaast bevat boerenkool veel ijzer, meer dan in rundvlees. Boerenkool is dus een goede bron van ijzer voor vegetariërs. Ijzer is belangrijk voor het zuurstoftransport in ons bloed.
