Dit heb je nodig (2 personen)
Halve courgette
Halve aubergine
2 tomaten
6 el olie
1 teen knoflook
1 el oregano
Verse basilicum
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de olie met de fijn gehakte knoflook, oregano en wat verse basilicum in een kom. Snijd 4 plankjes aubergine, 8 plakjes courgette en 8 plankjes tomaat van ongeveer 3 cm dik.
Voor 1 groentetoren: leg als eerste een plakje aubergine op een met bakpapier bekleden ovenplaat. Smeer de bovenkant van de aubergine in met het oliemengsel. Leg op de aubergine twee plakjes courgette en besmeer met het oliemengsel. Eindig met twee plakjes tomaat en besmeer met het oliemengsel. herhaal dit nog een keer.
Bak de groentetorentjes 25 minuten in de oven. Garneer met verse basilicum.
