Peulvruchten is een verzamelnaam voor bonen, erwten, linzen en kiemgroenten. Peulvruchten zijn geen groenten, zoals vaak gedacht wordt, maar zaden of zaden met een omhulsel.
Je kunt peulvruchten in verschillende vormen kopen: vers, gedroogd, uit de diepvries of in blik. Vers en uit de diepvries worden vaak als groenten gebruikt, zoals sperziebonen, peultjes of tuinerwten. Gedroogd of uit pot gebruik je vaak als vervanger voor vlees of aardappelen, zoals bonen, linzen of kikkererwten.
De meeste peulvruchten bevatten (langzame) koolhydraten, eiwitten, veel vezels en mineralen. Peulvruchten bevatten weinig calorieën maar geven een verzadigd gevoel. Daarnaast zijn bonen ook redelijk goedkoop. Alleen maar redenen om vlees en/of aardappels vaker te vervangen voor peulvruchten.
Voorbeelden van peulvruchten zijn: linzen, tuinerwten, peultjes, kikkererwten en alle soorten bonen zoals witte bonen, bruine bonen, zwarte bonen, tuinbonen, kidneybonen, canellinibonen, adukibonen, limabonen, mungbonen etc.
Peulvruchten zijn heerlijk in salades, curry’s, door de rijst of om soep van te maken.
