Dit heb je nodig (2 personen)
1 rode paprika
1 aubergine
1 courgette
Handje of bakje haricots verts
200 g linzen uit blik of gedroogd
Koud geperste olie
Platte peterselie
Geitenkaas of feta
Zo maak je het
Kook de linzen volgens recept wanneer je gedroogde linden gebruikt. Snijd de paprika, courgette en aubergine in plakken. Verhit kokosolie in een grillpan en gril de groentes 3 minuten per kant tot er mooie grillstrepen op staan. Leg ze in een schaal. Kook de haricots vers in 4 minuten beetgaar en voeg ze bij de groentes in de schaal.
Besprenkel de groentes met hennepolie en bestrooi met wat peper. Giet de linzen af en voeg toe bij de groentes in de schaal. Snijd de peterselie en witte kaas in stukjes en verdeel over de groenten en linzen.
