Dit heb je nodig
400g Quinoapasta (of boekweitnoodels/spelpasta)
2 el groene pesto.
1 doosje champignons
Handje doperwten
Half doosje cherrytomaatjes
Pijnboompitten
Rucola
Zelf groene pesto maken is nog gezonder. Kijk hier hoe je eenvoudig zelf groene pesto maakt.
Zo maak je het
Kook de pasta volgens recept. Verhit kokosolie in een wokpan en bak de gesneden champignons en de doperwten. Voeg naar ongeveer 3 minuten de gehalveerde cherrytomaatjes en de pijnboompitjes toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de gekookte en afgegoten pasta bij de groenten. Schep hier 2 el groene pesto bij en verhit al roerend nog 1 minuut. Schep de pasta pesto op de borden en garneer met een handje rucola en wat peper.