Dit heb je nodig
kokosolie
1 ui
2 tenen knoflook
1 klein bakje tomatenpuree
3 tomaten
2 rode paprika’s
½ liter bouillon (van groenten bouillonblokje)
peper
el paprikapoeder
verse basilicum
Zo maak je het
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit kokosolie in een soeppan en fruit de ui kort aan. Voeg de tomatenpuree en de paprika poeder toe en verhit kort. Was en snijd de paprika’s en tomaten in stukken en voeg deze bij de uien. Voeg de bouillon toe en laat het mengsel ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng de soep op smaak met wat peper. Garneer de soep met wat verse basilicum