Dit heb je nodig
200 g quinoapasta (of boekweitpasta/speltpasta)
5 trostomaten
1 blikje tomatenpuree (70 g)
Groentes naar keuze (champignon, courgette, aubergine, wortel, bleekselderij, ui)
2 teentjes knoflook
Verse basilicum
Oregano/Italiaanse kruiden
Peper en zout
Zo maak je het
Tomatensaus
Verhit kokosolie in een pannetje. Voeg 1 teen fijngehakte knoflook, 1 gesneden ui en 6 trostomaten (in blokjes) in het pannetje. Voeg italiaanse kruiden, oregano, peper en zout toe. Laat ongeveer 10 tot 15 minuten inkoken op laag vuur. Regelmatig roeren.
Kook de pasta volgens recept. Verhit kokosolie in een wokpan. Rul het gehakt en voeg de gesneden groenten toe. Bak de ongeveer vijf minuten. Voeg de zelfgemaakte tomatensaus toe.