Dit heb je nodig
1 ui
1 teen knoflook
2 wortels
3 trostomaten
500 ml groentebouillon
el Oregano
el kerrie
1 cm gember
Peper en Himalayazout
Verse basilicum
Zo maak je het
Pel en snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn en snijd de tomaten en wortels in stukjes. Verhit kokosolie in een soeppan en fruit de ui, gember en de knoflook kort aan. Voeg de oregano en kerrie toe en roer een minuut mee. Voeg vervolgens de tomaten en de wortels toe en bak deze vijf minuten mee. Voeg de groentebouillon toe en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng de soep op smaak met wat peper en zout. Lekker met geraspte wortel of verse basilicum als garnering.
